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肥瘦相间的二刀肉先煮后炒，煸成"灯盏窝"，配上翠绿蒜苗，肥而不腻、香辣下饭，是川菜里最经典的一道家常味。材料名称单位说明带皮猪二刀肉（后腿肉）400g肥瘦相连，切大块蒜苗（青蒜）4根斜切段，蒜白蒜叶分开郫县豆瓣酱2勺剁细，炒出红油豆豉1勺略剁碎*青椒1个斜切片，增香生姜3片煮肉用大葱1段煮肉用花椒10粒煮肉去腥料酒1勺煮肉用生抽1勺调味白糖半勺提鲜和色甜面酱半勺增香回甜食用油适量 步骤1. ...
蒜苔脆嫩清香，带着蒜的辛香却不冲，配上五花肉片，咸香油润，是极其下饭的一道时令小炒。材料名称单位说明五花肉或猪里脊250g切薄片蒜苔300g切3cm段生姜...
芹菜脆嫩清香、肉丝滑嫩入味，快手下饭的家常小炒，简单又开胃。材料名称单位说明芹菜300g切段猪里脊200g切丝生抽2勺腌肉+调味料酒1勺腌肉去腥淀粉1勺腌肉上浆蒜3瓣切末爆香姜2片切丝去腥*小米辣2根增辣食用油适量 盐适量 鸡精适量 步骤1. 腌肉里脊切丝，加生抽1勺、料酒、淀粉抓匀，腌10分钟上浆。2. 处理芹菜芹菜择去老筋切段，焯水10秒过凉沥干（去生涩、保翠绿）。3. 滑炒肉丝热锅热油...
牛肉滑嫩、芹菜脆爽清香，一荤一素大火快炒，镬气十足的经典下饭小炒。材料名称单位说明牛里脊250g逆纹切丝芹菜300g斜切段小米辣2个切圈蒜3瓣切末姜3片切...
茄子软糯吸汁、肉末咸香，酱汁浓郁裹满每一口，是一道超级下饭的家常肉末茄子。材料名称单位说明茄子2根切滚刀块猪肉末150g三分肥七分瘦蒜4瓣切末爆香姜2片切末去腥小葱2根切花点缀生抽2勺调味老抽半勺上色蚝油1勺增鲜豆瓣酱1勺增香增色料酒1勺腌肉去腥白糖半勺提鲜淀粉1勺勾芡（加水调匀）食用油适量 *小米辣2根增辣盐适量 步骤1. 处理茄子茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤出水分（减少吸油），或直接过...
