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火候一到、脆嫩爽口，泡椒泡姜压住骚味，一盘香辣下饭的爆炒腰花（片）。材料名称单位说明猪腰2个去白筋切薄片大葱2根切段姜1块切片蒜半头切片豆瓣酱2勺炒香上色花椒1小把增麻淀粉1勺腌制上浆鸡蛋1个取蛋清腌制料酒2勺去味腌制胡椒粉半勺去腥腌制泡椒5根增香去腥泡姜2片增香去腥青椒5根切段朝天椒5根切段增辣盐适量 鸡精适量 步骤切片将猪腰顺着扁平的方向切两半，把中间白色的部分去掉（多去一点也无妨，白色...
麻辣鲜香、肉片滑嫩，一勺滚油泼下激出满盆红亮香气，是下饭的经典川味。材料名称单位说明牛肉（嫩肉）300g里脊，逆纹切薄片莴笋1根切片打底豆芽/白菜200g...
原汁原味、鲜甜弹牙，蘸一口姜葱豉油，最考验食材本身的鲜。材料名称单位说明基围虾400g主料，鲜活为佳姜1块一半焯水一半切蓉大葱1根焯水去腥香葱2根切葱花做蘸料蒜3瓣切蓉做蘸料红椒半个切粒配色生抽2勺蘸料料酒1勺焯水去腥盐适量焯水调味食用油适量爆香蘸料步骤处理焯烫基围虾剪去虾须、挑去虾线，冲洗干净。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒和少许盐煮开，倒入大虾煮至变红卷曲（约2分钟）即捞起，过一下冰水更...
葱香扑鼻、鲜嫩爽滑，一勺热油激出满盘香气，简单快手的下饭海鲜。材料名称单位说明花甲600g主料，需吐沙小葱3把一把爆油，两把切葱花姜1块切丝蒜半头切末青椒...
猪心爽脆入味，泡椒泡姜去腥增香，大火爆炒锁住鲜嫩，是一道够味的下饭川味小炒。材料名称单位说明猪心半个切片大葱2根切片青椒2根切段花椒适量 泡椒5个 料酒2勺腌制用姜1块切片蒜3瓣切片盐适量 鸡精适量 食用油适量 *蚝油1勺 *孜然适量 *香菜1把 *小葱1把 步骤备料大葱切片，备好青椒、泡椒、蒜、姜片等配料。洗猪心将猪心切片，用醋、白酒、盐分别将猪心洗一遍。确保没有血水后加入盐、料酒腌渍10...
