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云贵川人民的心头爱，折耳根（鱼腥草）独特的清香配上酸辣料汁，爱者上瘾、恨者绕道，是极具地域特色的开胃凉菜。材料名称单位说明折耳根250g嫩根，掐段蒜3瓣剁末小米辣3个切圈小葱2根切花辣椒面1勺做红油生抽2勺 香醋2勺 白糖1勺提鲜盐适量 熟芝麻适量 红油2勺灵魂*花椒面适量增麻*香菜1把切段步骤清洗折耳根择去老根和叶子，掐成小段，用清水多次搓洗干净，沥干。调汁蒜末、小米辣、辣椒面用热油激香，...
蒜泥白肉，薄如纸的二刀肉片裹上蒜香浓郁的红油料汁，肥而不腻、蒜香扑鼻，是川菜里化繁为简的经典。材料名称单位说明猪后腿二刀肉400g肥瘦相间为佳蒜1头捣成蒜...
藤椒的清香混着麻辣，鸡肉滑嫩爽口，是夏天最开胃的一道云贵川风味凉菜。材料名称单位说明三黄鸡半只约500g，整鸡带皮洋葱1个打底垫盘青椒3根增香大葱2根煮鸡去腥小葱1小把切段香菜1把切段姜1块煮鸡+调味蒜半头切末小米辣5个切圈干辣椒6个增香藤椒油适量灵魂调料花椒面适量 生抽适量 冰糖适量提鲜盐适量 熟芝麻适量点缀*八角1个煮鸡去腥*香叶4片煮鸡去腥*桂皮1块煮鸡去腥*草果1个煮鸡去腥步骤腌鸡鸡...
凉拌小番茄做法 v1: 简单版本材料番茄 2 个步骤切番茄加调料
秋葵焯水后翠绿爽脆，淋上蒜香酱汁，清爽黏润、低脂健康的下饭凉菜。材料名称单位说明秋葵250g整根焯水蒜4瓣剁蒜末小米辣2个切圈，不吃辣可省生抽2勺调味香醋1勺提鲜蚝油1小勺增鲜白糖半小勺提鲜熟白芝麻1小勺增香香油1小勺提香盐适量焯水用食用油适量泼蒜末步骤1. 清洗秋葵用盐搓洗表面绒毛，冲净备用，先不切以免焯水流失黏液。2. 焯水水烧开加盐和几滴油，下整根秋葵焯2分钟至翠绿，捞出过凉水沥干。3...
