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蒜泥白肉，薄如纸的二刀肉片裹上蒜香浓郁的红油料汁，肥而不腻、蒜香扑鼻，是川菜里化繁为简的经典。材料名称单位说明猪后腿二刀肉400g肥瘦相间为佳蒜1头捣成蒜泥姜1块煮肉去腥大葱1根煮肉去腥黄瓜1根垫底生抽3勺 复制酱油2勺或生抽加糖熬制红油3勺灵魂白糖1勺提鲜回甜熟芝麻适量 花椒适量煮肉用料酒适量煮肉用*小葱适量切花步骤煮肉猪肉冷水下锅，加姜、葱、花椒、料酒，中火煮约20-25分钟至筷子能扎透...
藤椒的清香混着麻辣，鸡肉滑嫩爽口，是夏天最开胃的一道云贵川风味凉菜。材料名称单位说明三黄鸡半只约500g，整鸡带皮洋葱1个打底垫盘青椒3根增香大葱2根煮鸡...
凉拌小番茄做法 v1: 简单版本材料番茄 2 个步骤切番茄加调料
秋葵焯水后翠绿爽脆，淋上蒜香酱汁，清爽黏润、低脂健康的下饭凉菜。材料名称单位说明秋葵250g整根焯水蒜4瓣剁蒜末小米辣2个切圈，不吃辣可省生抽2勺调味香醋...
鸡爪煮至软糯脱骨，拌上贵州特色的胡辣壳（糊辣椒面），干香麻辣、越啃越过瘾的下酒凉菜。材料名称单位说明鸡爪500g剪去指甲干辣椒20g焙香舂成胡辣壳花椒1小勺与辣椒同焙熟白芝麻1勺增香蒜5瓣剁蒜末姜4片煮鸡爪去腥葱2根一半煮一半切花香菜2根切段料酒1勺煮鸡爪去腥生抽2勺调味香醋1勺提鲜白糖1小勺提鲜花椒粉半勺增麻香香油1小勺提香盐适量调味步骤1. 焙胡辣壳干辣椒和花椒放入无油锅中小火焙至颜色变...
