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魔芋烧鸭是川渝名菜，鸭肉软烂麻辣，魔芋Q弹爽滑吸饱汤汁，麻辣鲜香十分下饭。材料名称单位说明鸭子1kg剁块魔芋400g切条或块姜5片去腥蒜6瓣拍碎大葱1根切段干辣椒8个切段，提辣花椒1勺增麻郫县豆瓣酱2勺增色增香*泡椒4个增香生抽2勺调味老抽1勺上色料酒2勺去腥冰糖15g提鲜上色盐适量 食用油适量 步骤1. 处理魔芋魔芋切条，冷水下锅焯水3分钟去碱味，捞出沥干备用。2. 焯水鸭肉鸭块冷水下锅加...
酸萝卜的酸爽解腻，老鸭的醇厚鲜香，一锅下肚酸香开胃、汤浓味美，是经典的川渝滋补汤品。材料名称单位说明老鸭半只约800g剁块，去多余肥油酸萝卜300g切片或...
茶树菇特有的菌香融进醇厚鸭汤，鲜香扑鼻、汤清味浓，是一道清润滋补的家常炖汤。材料名称单位说明老鸭半只约800g剁块干茶树菇80g泡发去根洗净姜1块拍松切片大葱1根切段料酒2汤匙焯水去腥*红枣6颗增甜提色*枸杞一小把起锅前放白胡椒粉少许提鲜去腥盐适量起锅前调味步骤泡发茶树菇干茶树菇用温水泡发20-30分钟，剪去老根，反复搓洗去除泥沙，泡菇水沉淀后可留用。焯水鸭块冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇净...
竹笋烧鸭鲜香醇厚，鸭肉软烂脱骨，竹笋吸满汤汁鲜嫩爽口，是一道下饭的家常炖烧菜。材料名称单位说明鸭子1kg剁块鲜竹笋400g切滚刀块姜5片去腥蒜5瓣拍碎干辣...
啤酒鸭以整罐啤酒代水焖烧，鸭肉软烂无腥、酒香浓郁，汤汁醇厚回甘，香气诱人。材料名称单位说明鸭子1kg剁块啤酒2罐约660ml姜5片去腥蒜6瓣拍碎大葱1根切段干辣椒6个提味八角1个增香桂皮1块增香香叶2片增香*青椒1个切块，增色生抽2勺调味老抽1勺上色豆瓣酱1勺增香增色冰糖20g提鲜上色盐适量 食用油适量 步骤1. 焯水鸭块冷水下锅，加姜片和1勺料酒焯水去腥去血沫，捞出沥干。2. 炒糖色锅中下...
