Loading...
麻辣鲜香、肉片滑嫩，红油翻滚、底菜爽脆，一锅征服所有嗜辣人的经典川菜。材料名称单位说明猪里脊300g切薄片黄豆芽200g垫底莴笋1根切片垫底郫县豆瓣酱2勺炒底料，剁细干辣椒15g切段，泼油用花椒10g麻香，泼油用蒜末1整头铺面提香姜末1勺去腥淀粉1勺腌肉上浆鸡蛋清1个腌肉嫩滑料酒1勺腌肉去腥生抽1勺腌肉调味食用油适量 盐适量 步骤1. 腌肉里脊切薄片，加盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌...
重庆江湖名菜，麻辣鲜香、红油滚烫，鸭血嫩滑、毛肚脆爽，各色荤素一锅烩，越煮越入味。材料名称单位说明鸭血400g切厚片肥牛卷200g 毛肚150g洗净切片午...
外壳酥脆金黄，肉质鲜甜弹嫩，椒盐香气扑鼻，一口一个停不下来。材料名称单位说明皮皮虾500g主料，选活虾蒜4瓣切末，爆香小米椒3根切圈，增辣干葱头2个切末，增香生粉3汤匙裹虾，锁脆*青红椒半个切粒，配色椒盐1茶匙调味白胡椒粉半茶匙去腥提香料酒1汤匙腌制去腥食用油适量油炸盐适量调味步骤皮皮虾洗净沥干，用剪刀剪去头部尖刺和两侧脚，加料酒、少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。腌好的皮皮虾均匀裹上一层薄生粉...
麻辣鲜香、肉片滑嫩，一勺滚油泼下激出满盆红亮香气，是下饭的经典川味。材料名称单位说明牛肉（嫩肉）300g里脊，逆纹切薄片莴笋1根切片打底豆芽/白菜200g...
看似清汤寡水，实则鲜掉眉毛的川菜功夫顶级清汤菜，一勺高汤吊出白菜心的极致清鲜，见功力于无形。材料名称单位说明大白菜心4棵只取最嫩的菜心老母鸡半只约500g吊汤用猪筒骨500g吊汤用火腿或金华火腿100g增鲜鸡胸肉茸100g扫汤（清汤用红茸）猪瘦肉茸100g扫汤（清汤用白茸）姜3片 葱2段 料酒2勺 盐适量 清水3L吊汤步骤1. 熬毛汤鸡、筒骨、火腿冷水下锅焯去血沫，换清水加姜葱、料酒，大火烧...
