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肥而不腻、入口即化的江浙名菜，色泽红亮、酱香浓郁，一块下饭三碗。材料名称单位说明五花肉600g带皮，切4cm方块大葱3根垫底防粘生姜5片垫底去腥冰糖40g上色提鲜生抽3勺调味老抽1勺上色黄酒300ml焖煮主液，去腥增香料酒1勺焯水去腥*棉线数根捆扎定型盐适量 步骤1. 焯水定型五花肉切方块，冷水下锅加料酒煮5分钟去血沫，捞出洗净，用棉线十字捆扎防止散形。2. 铺锅底砂锅底部铺满葱段和姜片，将...
仔姜爆鸭子是一道川味家常菜，仔姜脆嫩微辣，鸭肉香浓，姜香四溢十分开胃。材料名称单位说明嫩鸭子800g剁块仔姜200g切片或丝青椒2个切块红小米椒5个切圈，...
土豆丝焯至爽脆，过凉水后拌上蒜香酸辣汁，清爽开胃、口感脆嫩的家常凉菜。材料名称单位说明土豆2个（约400g）切细丝青椒1个切丝红椒半个切丝配色蒜4瓣剁蒜末生抽1勺调味香醋2勺提酸开胃白糖1小勺平衡口味辣椒面1勺泼油出香熟白芝麻1小勺增香香油1小勺提香盐适量调味食用油适量泼辣椒油步骤1. 切丝泡水土豆切细丝后放入清水中浸泡并冲洗几遍，去除多余淀粉，防止黏连。2. 焯水水烧开加少许盐和几滴醋，下...
爽脆弹牙的黑木耳配上酸辣开胃的料汁，清爽解腻、做法简单，是夏天餐桌上的常客。材料名称单位说明干木耳30g泡发后约300g蒜3瓣剁末小米辣3个切圈小葱2根切...
自贡名菜，麻辣鲜香、干香有嚼劲，越吃越上瘾，冷吃热吃都过瘾的经典川式下酒小吃。材料名称单位说明兔肉750g剁成小丁块干辣椒50g剪段去籽花椒15g青花椒更麻姜1块切片蒜5瓣拍碎大葱1根切段熟白芝麻2勺出锅前撒料酒2勺腌制去腥生抽2勺 白糖1勺提鲜回味食用油300ml半煎炸用盐适量 *小米辣5根增辣，切段*孜然1勺增香*花生50g增加口感步骤腌制兔肉剁成约 2cm 见方的小块，加料酒、姜片、少...
