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一锅老卤慢煨出的牛腱子，切开纹理分明、酱香入骨，切片凉拌或直接下酒都是硬菜。材料名称单位说明牛腱子肉500g首选金钱腱大葱1根 姜1块 蒜1头 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量上色，勿过量冰糖适量提鲜上色八角适量 花椒适量 桂皮适量勿过量，易发苦香叶适量 茴香适量 陈皮适量 草果适量去籽减苦*山楂适量帮助软烂*甘草适量 *月桂叶适量 *砂仁适量 *白芷适量 步骤备料牛腱子用叉子扎孔方便入味；葱...
夏日必备的川味麻辣凉面，爽滑筋道的面条裹满红油蒜香，酸辣开胃，一口气能吃两碗。材料名称单位说明碱水面400g细圆面最佳，久放不坨绿豆芽150g焯水垫底黄瓜...
"言其美味，令人流涎"，滑嫩的白斩鸡淋上红亮的麻辣料汁，麻、辣、鲜、香、甜层层叠叠，是最经典的川式凉菜。材料名称单位说明三黄鸡半只约500g，嫩鸡为佳姜1块煮鸡去腥大葱1根煮鸡去腥蒜半头剁蓉小葱1把切花熟花生1把压碎熟芝麻适量点缀辣椒面2勺做红油花椒面适量 生抽3勺 香醋1勺 白糖1勺提鲜回甜红油3勺灵魂藤椒油适量增麻香盐适量 料酒适量煮鸡用*香菜1把切段步骤煮鸡锅中加水，放姜片、葱段、料酒...
空心菜快焯保脆，拌上蒜香麻辣料汁，翠绿爽口、清淡解腻的夏日凉菜。材料名称单位说明空心菜400g摘段蒜5瓣剁蒜末小米辣2个切圈，不吃辣可省生抽2勺调味香醋1...
藕片焯至脆爽，过凉后拌上蒜香酸辣汁，清脆爽口、开胃解腻的经典凉菜。材料名称单位说明莲藕300g切薄片蒜4瓣剁蒜末小米辣2个切圈，不吃辣可省香菜2根切段白醋少许焯水防氧化生抽1勺调味香醋2勺提酸开胃白糖1小勺平衡口味辣椒面1小勺泼油出香熟白芝麻1小勺增香香油1小勺提香盐适量调味食用油适量泼辣椒步骤1. 切片泡水莲藕去皮切薄片，放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。2. 焯水水烧开加几滴白...
