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鲜嫩鱼头铺满红艳剁椒上笼清蒸，咸鲜香辣、鱼肉滑嫩，一道颜值与味道俱佳的湘菜名品。材料名称单位说明鲢鱼头1个约750g从下巴剖开摊平红剁椒4勺铺面主料泡椒3个剁碎增香小米辣3个切圈增辣（可选辣度）姜5片部分切末蒜6瓣切末小葱2根葱白垫底、葱花点缀豆豉1勺增香生抽2勺调味料酒2勺腌鱼去腥白糖1小勺提鲜盐适量 食用油适量淋面激香*蒸鱼豉油2勺出锅淋步骤处理鱼头鱼头从下巴剖开摊平洗净，抹盐、料酒、姜...
一锅老卤慢煨出的牛腱子，切开纹理分明、酱香入骨，切片凉拌或直接下酒都是硬菜。材料名称单位说明牛腱子肉500g首选金钱腱大葱1根 姜1块 蒜1头 干辣椒适量...
夏日必备的川味麻辣凉面，爽滑筋道的面条裹满红油蒜香，酸辣开胃，一口气能吃两碗。材料名称单位说明碱水面400g细圆面最佳，久放不坨绿豆芽150g焯水垫底黄瓜1根切丝配菜熟花生碎30g增香增脆蒜4瓣捣成蒜泥生抽3汤匙调味香醋2汤匙提酸白糖1汤匙平衡酸辣红油辣椒3汤匙灵魂花椒粉1茶匙麻味芝麻酱1汤匙增稠增香香油1茶匙拌面防坨小葱2根切葱花*芝麻适量点缀步骤1. 煮面水开下面条，煮至断生（约2分钟）...
"言其美味，令人流涎"，滑嫩的白斩鸡淋上红亮的麻辣料汁，麻、辣、鲜、香、甜层层叠叠，是最经典的川式凉菜。材料名称单位说明三黄鸡半只约500g，嫩鸡为佳姜1...
空心菜快焯保脆，拌上蒜香麻辣料汁，翠绿爽口、清淡解腻的夏日凉菜。材料名称单位说明空心菜400g摘段蒜5瓣剁蒜末小米辣2个切圈，不吃辣可省生抽2勺调味香醋1勺提鲜开胃白糖半小勺提鲜辣椒面1小勺泼油出香熟白芝麻1小勺增香香油1小勺提香盐适量焯水调味食用油适量泼蒜末辣椒步骤1. 处理空心菜摘去老根，掐成约5厘米长段，冲洗干净沥水。2. 焯水水烧开加盐和几滴油，下空心菜焯30秒至变色，立即捞出过凉水...
