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大火快爆、猪肝滑嫩不柴，泡椒泡姜压腥、葱香扑鼻，三分钟出锅的爆炒葱爆猪肝。材料名称单位说明猪肝400g切薄片大葱3根切段姜1块切片蒜半头切片豆瓣酱1勺炒香上色花椒1小把增麻泡椒5根去腥增香泡姜2片去腥增香淀粉1勺腌制上浆老抽1勺腌制上色蚝油1勺腌制增鲜鸡蛋1个取蛋清腌制胡椒粉半勺去腥腌制食用油适量 *青椒2根切段*小米辣3根增辣盐适量 鸡精适量 步骤切洗猪肝将猪肝切片（越薄越好），切好后加水...
外焦里糯、葱香浓郁的爆炒肥肠，肥肠炸得金黄弹牙，一口下去满是香辣过瘾。材料名称单位说明肥肠250g熟肥肠切2cm段大葱2根切片小葱1把切花点缀姜1块切片蒜...
蒜苔脆嫩清香，带着蒜的辛香却不冲，配上五花肉片，咸香油润，是极其下饭的一道时令小炒。材料名称单位说明五花肉或猪里脊250g切薄片蒜苔300g切3cm段生姜3片切丝大蒜2瓣切片生抽2勺1勺腌肉，1勺调味料酒1勺腌肉去腥淀粉1勺腌肉上浆蚝油1勺提鲜*干辣椒3个切段增香食用油适量 盐适量 步骤1. 腌肉肉片加1勺生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟；用五花肉可不上浆，直接煸出油更香。2. 处理蒜苔蒜苔洗...
青椒清脆微辣，猪肉滑嫩多汁，一盘最朴素的家常小炒，简单却最是下饭。材料名称单位说明猪里脊250g逆纹切片青椒4个去籽斜切块生姜3片切丝大蒜3瓣切片生抽2勺...
泡椒鸡杂：泡椒泡姜的酸辣鲜香激出鸡杂的脆嫩，猛火快炒锁住口感，是一道极其下饭的川味小炒。材料名称单位说明鸡杂400g鸡胗、鸡心、鸡肠等泡椒80g切段泡姜1块切片泡萝卜100g切片，增脆爽青椒2个切块小米辣4根切圈姜1块切丝蒜5瓣切片大葱1根切段料酒2勺焯水/腌制去腥生抽1勺 香醋1勺增酸提香淀粉1勺勾薄芡食用油3勺 盐适量 鸡精适量 *白糖半勺平衡酸辣*花椒1勺增麻步骤处理鸡杂鸡胗、鸡肠反复...
