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蒜香四溢的清炒番薯叶，翠绿柔嫩、清甜不涩，营养满分的乡土时蔬，几分钟就上桌。材料名称单位说明番薯叶（红薯叶）1把约400g摘取嫩叶嫩梗蒜5瓣拍碎切末盐半勺 生抽1勺 鸡精少许 *小米辣1个切圈，可选食用油2勺 步骤番薯叶摘去老梗，留嫩叶与嫩梗，撕去梗上老皮，洗净沥干。热锅下油，下蒜末（及小米辣）爆香。大火下番薯叶快速翻炒至塌软变色。加盐、生抽、鸡精翻炒均匀，出锅前可再补少许蒜末增香。注意要点...
麻辣鲜香、嗦一口满嘴生香，紫苏配田螺是夏夜大排档的灵魂。材料名称单位说明田螺800g主料，可用钉螺或石螺，需吐泥姜1块切片蒜1整头拍碎小米辣6根增辣干辣椒...
火候一到、脆嫩爽口，泡椒泡姜压住骚味，一盘香辣下饭的爆炒腰花（片）。材料名称单位说明猪腰2个去白筋切薄片大葱2根切段姜1块切片蒜半头切片豆瓣酱2勺炒香上色花椒1小把增麻淀粉1勺腌制上浆鸡蛋1个取蛋清腌制料酒2勺去味腌制胡椒粉半勺去腥腌制泡椒5根增香去腥泡姜2片增香去腥青椒5根切段朝天椒5根切段增辣盐适量 鸡精适量 步骤切片将猪腰顺着扁平的方向切两半，把中间白色的部分去掉（多去一点也无妨，白色...
猪心爽脆入味，泡椒泡姜去腥增香，大火爆炒锁住鲜嫩，是一道够味的下饭川味小炒。材料名称单位说明猪心半个切片大葱2根切片青椒2根切段花椒适量 泡椒5个 料酒2...
镬气十足的经典干炒牛河，滑嫩的牛肉配上油润干香的河粉，是粤式排档的招牌。材料名称单位说明河粉400g宽河粉，新鲜或泡软牛肉200g逆纹切薄片绿豆芽150g增爽脆韭黄100g切段增香洋葱半个切丝小葱2根切段生抽2汤匙调味老抽1汤匙上色蚝油1汤匙提鲜白糖1茶匙提鲜食用油3汤匙炒制生粉1茶匙腌牛肉料酒1汤匙腌牛肉去腥步骤1. 腌牛肉牛肉片加料酒、少许生抽、生粉和1茶匙油抓匀，腌15分钟。2. 滑牛...
