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成都名小吃，牛肉与牛杂卤香入味，浇上红亮麻辣的料汁，麻辣鲜香、口感丰富，其实并无"肺"，名字来自旧时夫妻档的"废片"。材料名称单位说明牛腱子肉300g 牛肚200g 牛舌200g可选牛心/牛头皮姜1块卤制大葱1根卤制卤料包1个八角桂皮香叶等熟花生1把压碎熟芝麻适量 芹菜2根切段香菜1把切段红油4勺灵魂花椒面1勺 辣椒面1勺 生抽3勺 白糖1勺提鲜卤水3勺增香盐适量 料酒适量卤制步骤焯水牛肉、...
一锅老卤慢煨出的牛腱子，切开纹理分明、酱香入骨，切片凉拌或直接下酒都是硬菜。材料名称单位说明牛腱子肉500g首选金钱腱大葱1根 姜1块 蒜1头 干辣椒适量...
泡椒与鲜青椒双椒齐下，酸辣爽脆、鲜香开胃，兔肉滑嫩不柴，是极下饭的一道川味热炒。材料名称单位说明兔肉750g剁成小块泡椒100g切段青二荆条150g切圈小米辣50g切圈泡姜1块切片姜1块切片蒜6瓣切片大葱1根切段料酒2勺腌制去腥生抽1勺 淀粉1勺腌制上浆食用油3勺 盐适量 鸡精适量 *花椒1勺增麻*白糖半勺提鲜步骤腌制兔肉剁成小块，加料酒、生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌制 15 分钟。备料泡椒、...
"言其美味，令人流涎"，滑嫩的白斩鸡淋上红亮的麻辣料汁，麻、辣、鲜、香、甜层层叠叠，是最经典的川式凉菜。材料名称单位说明三黄鸡半只约500g，嫩鸡为佳姜1...
自贡名菜，麻辣鲜香、干香有嚼劲，越吃越上瘾，冷吃热吃都过瘾的经典川式下酒小吃。材料名称单位说明兔肉750g剁成小丁块干辣椒50g剪段去籽花椒15g青花椒更麻姜1块切片蒜5瓣拍碎大葱1根切段熟白芝麻2勺出锅前撒料酒2勺腌制去腥生抽2勺 白糖1勺提鲜回味食用油300ml半煎炸用盐适量 *小米辣5根增辣，切段*孜然1勺增香*花生50g增加口感步骤腌制兔肉剁成约 2cm 见方的小块，加料酒、姜片、少...
