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花菜脆嫩爽口，裹着肉香与酱汁，清爽不腻，是餐桌上常青的家常味。材料名称单位说明猪里脊200g切片花菜半颗白花菜，掰小朵*五花肉50g增香可选干辣椒3个提味生抽2勺腌肉+调味蚝油1勺增鲜料酒1勺腌肉去腥淀粉1勺腌肉上浆蒜4瓣爆香姜3片爆香盐适量 油适量 步骤1. 腌肉里脊片加生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺抓匀腌15分钟。2. 处理花菜花菜掰成小朵后用淡盐水泡10分钟去虫杂，再下沸水焯1分钟（水中...
牛肉裹上炒香的米粉上笼蒸透，软糯麻辣、油润不腻，米粉吸饱肉汁格外香。材料名称单位说明牛肉（黄牛腿肉）400g逆纹切薄片蒸肉米粉100g可买现成或自炒红薯/...
经典川菜，糊辣荔枝味，鸡丁滑嫩、花生酥脆，酸甜微辣、咸鲜适口，是一道百吃不厌的下饭名菜。材料名称单位说明鸡腿肉400g切1.5cm见方丁油酥花生80g去皮干辣椒15g剪段去籽花椒1勺 大葱白1根切小段姜1块切末蒜4瓣切末料酒1勺腌制生抽1勺腌制淀粉2勺1勺腌肉1勺调汁食用油3勺 盐适量 【碗汁】 香醋2勺 白糖2勺 生抽1勺 老抽半勺上色清水3勺 步骤腌制鸡丁鸡腿肉切丁，加料酒、生抽、少许...
干爆鸭子是川渝经典，鸭肉煸得干香酥韧，麻辣浓郁、越嚼越香，是极佳的下酒下饭菜。材料名称单位说明鸭子1kg剁小块干辣椒15个切段，提辣花椒1勺增麻姜5片 蒜...
米粉裹肥肠软糯入味、米香十足，肥肠软烂不腻，爱吃下水的一定会上瘾。材料名称单位说明熟肥肠400g切2cm段蒸肉米粉100g麻辣或五香味土豆300g垫底，切块豆瓣酱1勺增香增色生抽2勺调味料酒1勺去腥姜末1勺去腥蒜末1勺增香白糖半勺提鲜花椒粉半勺增麻葱花适量点缀步骤1. 处理肥肠肥肠用面粉、白醋、盐反复揉搓冲洗去异味，冷水下锅加料酒姜片焯水后煮至七成熟，捞出切段。2. 腌拌肥肠段加豆瓣酱、生抽...
