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云贵川人民的心头爱，折耳根（鱼腥草）独特的清香配上酸辣料汁，爱者上瘾、恨者绕道，是极具地域特色的开胃凉菜。材料名称单位说明折耳根250g嫩根，掐段蒜3瓣剁末小米辣3个切圈小葱2根切花辣椒面1勺做红油生抽2勺 香醋2勺 白糖1勺提鲜盐适量 熟芝麻适量 红油2勺灵魂*花椒面适量增麻*香菜1把切段步骤清洗折耳根择去老根和叶子，掐成小段，用清水多次搓洗干净，沥干。调汁蒜末、小米辣、辣椒面用热油激香，...
秋葵焯水后翠绿爽脆，淋上蒜香酱汁，清爽黏润、低脂健康的下饭凉菜。材料名称单位说明秋葵250g整根焯水蒜4瓣剁蒜末小米辣2个切圈，不吃辣可省生抽2勺调味香醋...
家常自制腌菜，酸辣爽脆、开胃下饭，做法简单，可长期密封保存。材料名称单位说明时令蔬菜1000g白菜/萝卜/豇豆等盐50g约菜量5%姜1块切片蒜1头拍碎白酒2勺高度白酒冰糖30g *干辣椒若干 *花椒1勺 步骤蔬菜洗净、晾干水分，切成适口大小。容器（泡菜坛/密封罐）清洗干净并彻底晾干，确保无油无生水。放入蔬菜、姜、蒜、干辣椒、花椒，加盐、冰糖，淋入白酒。加凉开水没过菜，压实排出空气，密封。置于...
一清二白、清爽解腻的经典凉拌菜，三分钟上桌，是夏日下饭的好搭档。材料名称单位说明内酯豆腐1盒400g嫩豆腐，口感更滑小葱3根切葱花生抽2勺提鲜调味香油1勺...
蒸得软糯的茄子撕成条，浇上蒜香酱汁，清爽不油腻，是夏天低脂又下饭的懒人凉菜。材料名称单位说明长茄子2根紫皮长茄为佳蒜4瓣剁末小米辣2个切圈小葱2根切花生抽2勺 香醋1勺 蚝油1勺提鲜白糖半勺 香油1勺 盐适量 熟芝麻适量 *红油1勺喜辣可加步骤蒸茄子茄子对半切开（或整根），上锅大火蒸约10-15分钟至软透，筷子能轻松扎穿。放凉撕条蒸好取出放凉，用手撕成长条（比刀切更易入味），沥去多余水分。调...
