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麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字俱全的川菜经典，一勺红油浇在颤巍巍的嫩豆腐上，配一碗白饭最是过瘾。材料名称单位说明嫩豆腐1盒400g切2cm见方小丁牛肉末100g传统用牛肉，猪肉末亦可郫县豆瓣酱2勺剁细，炒出红油豆豉1勺剁碎增香蒜苗2根斜切成段，最后放姜末1勺 蒜末1勺 干辣椒面1勺增辣增色花椒面1勺起锅前撒，麻味的关键生抽1勺提鲜老抽半勺上色白糖半勺中和咸辣盐适量焯豆腐及调味味精少许可选...
嫩豆腐铺底，皮蛋点缀，淋上咸鲜酱汁，滑嫩清凉、零厨艺也能做好的经典凉菜。材料名称单位说明内酯豆腐1盒（约400g）嫩豆腐皮蛋2个切瓣蒜3瓣剁蒜末小米辣2个...
爽脆酸辣、根根分明的国民下饭菜，关键在土豆丝切得细、泡得透、炒得快。材料名称单位说明土豆2个约400g去皮切细丝干辣椒4个剪段花椒15粒 蒜末1勺 葱花1勺 陈醋或香醋2勺酸味来源，出锅前沿锅边淋生抽1勺 盐半勺 鸡精少许 *青红椒丝半个配色，可选食用油2勺 步骤土豆去皮切成细丝，放入清水中反复冲洗、浸泡去除多余淀粉，捞出沥干（此步保证爽脆不粘）。热锅下油，下花椒、干辣椒段小火炒香，捞出花椒...
一清二白、清爽解腻的经典凉拌菜，三分钟上桌，是夏日下饭的好搭档。材料名称单位说明内酯豆腐1盒400g嫩豆腐，口感更滑小葱3根切葱花生抽2勺提鲜调味香油1勺...
秋葵焯水后翠绿爽脆，淋上蒜香酱汁，清爽黏润、低脂健康的下饭凉菜。材料名称单位说明秋葵250g整根焯水蒜4瓣剁蒜末小米辣2个切圈，不吃辣可省生抽2勺调味香醋1勺提鲜蚝油1小勺增鲜白糖半小勺提鲜熟白芝麻1小勺增香香油1小勺提香盐适量焯水用食用油适量泼蒜末步骤1. 清洗秋葵用盐搓洗表面绒毛，冲净备用，先不切以免焯水流失黏液。2. 焯水水烧开加盐和几滴油，下整根秋葵焯2分钟至翠绿，捞出过凉水沥干。3...
