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自贡名菜，麻辣鲜香、干香有嚼劲，越吃越上瘾，冷吃热吃都过瘾的经典川式下酒小吃。材料名称单位说明兔肉750g剁成小丁块干辣椒50g剪段去籽花椒15g青花椒更麻姜1块切片蒜5瓣拍碎大葱1根切段熟白芝麻2勺出锅前撒料酒2勺腌制去腥生抽2勺 白糖1勺提鲜回味食用油300ml半煎炸用盐适量 *小米辣5根增辣，切段*孜然1勺增香*花生50g增加口感步骤腌制兔肉剁成约 2cm 见方的小块，加料酒、姜片、少...
重庆歌乐山名菜，鸡块炸得干香酥脆，埋在小山似的干辣椒里，麻辣鲜香，在辣椒堆里翻找鸡块别有乐趣。材料名称单位说明鸡腿肉500g剁成2cm小块干辣椒80g剪段...
牛肉裹上炒香的米粉上笼蒸透，软糯麻辣、油润不腻，米粉吸饱肉汁格外香。材料名称单位说明牛肉（黄牛腿肉）400g逆纹切薄片蒸肉米粉100g可买现成或自炒红薯/土豆200g切块垫底郫县豆瓣酱2勺剁细豆腐乳1块增香上色姜3片切末蒜3瓣切末花椒粉1勺麻香辣椒面1勺 生抽2勺腌肉料酒1勺去腥白糖1小勺提鲜食用油2勺拌肉增润盐适量 小葱1把葱花点缀*香菜1把点缀步骤腌肉牛肉逆纹切薄片，加豆瓣酱、豆腐乳、姜...
经典川菜，糊辣荔枝味，鸡丁滑嫩、花生酥脆，酸甜微辣、咸鲜适口，是一道百吃不厌的下饭名菜。材料名称单位说明鸡腿肉400g切1.5cm见方丁油酥花生80g去皮...
干爆鸭子是川渝经典，鸭肉煸得干香酥韧，麻辣浓郁、越嚼越香，是极佳的下酒下饭菜。材料名称单位说明鸭子1kg剁小块干辣椒15个切段，提辣花椒1勺增麻姜5片 蒜6瓣拍碎大葱1根切段豆瓣酱2勺提味增色*豆豉1勺增香生抽2勺调味老抽1勺上色料酒2勺去腥白糖1勺提鲜*熟白芝麻1勺点缀增香盐适量 食用油适量 步骤1. 焯水鸭块冷水下锅，加料酒焯水去血沫，捞出沥干。2. 干煸锅中下油，倒入鸭块中小火慢煸15...
