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花蛤汆熟脱壳，拌上蒜香酸辣汁，鲜嫩弹牙、清爽开胃的海味凉菜。材料名称单位说明花蛤500g提前吐沙蒜5瓣剁蒜末小米辣3个切圈香菜2根切段姜3片汆煮去腥生抽2勺调味香醋2勺提酸解腥白糖1小勺提鲜蚝油1小勺增鲜熟白芝麻1小勺增香香油1小勺提香盐适量吐沙用食用油适量泼蒜末步骤1. 吐沙花蛤放入淡盐水中静置1-2小时使其吐净泥沙，再刷洗外壳。2. 汆烫水烧开放姜片，下花蛤煮至开口即捞出，不要久煮以免肉...
肥而不腻、入口即化的江浙名菜，色泽红亮、酱香浓郁，一块下饭三碗。材料名称单位说明五花肉600g带皮，切4cm方块大葱3根垫底防粘生姜5片垫底去腥冰糖40g...
仔姜爆鸭子是一道川味家常菜，仔姜脆嫩微辣，鸭肉香浓，姜香四溢十分开胃。材料名称单位说明嫩鸭子800g剁块仔姜200g切片或丝青椒2个切块红小米椒5个切圈，增辣蒜5瓣拍碎大葱1根切段泡椒4个增香增色豆瓣酱1勺提味生抽2勺调味料酒2勺去腥白糖1勺提鲜盐适量 食用油适量 步骤1. 焯水鸭块冷水下锅，加料酒焯水去腥去血沫，捞出沥干。2. 煸干水分锅中下油，倒入鸭块中火煸炒至表面金黄、水分收干、微微出...
自贡名菜，麻辣鲜香、干香有嚼劲，越吃越上瘾，冷吃热吃都过瘾的经典川式下酒小吃。材料名称单位说明兔肉750g剁成小丁块干辣椒50g剪段去籽花椒15g青花椒更...
重庆歌乐山名菜，鸡块炸得干香酥脆，埋在小山似的干辣椒里，麻辣鲜香，在辣椒堆里翻找鸡块别有乐趣。材料名称单位说明鸡腿肉500g剁成2cm小块干辣椒80g剪段，二荆条更香花椒20g青花椒麻味更足姜1块切片蒜6瓣切片大葱1根切段熟白芝麻1勺出锅前撒料酒2勺腌制去腥生抽1勺腌制白糖半勺提鲜食用油400ml炸制用盐适量 鸡精适量 *孜然1勺增香步骤腌制鸡腿肉剁成小块，加料酒、生抽、少许盐、姜片抓匀，腌...
