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泡椒鸡杂：泡椒泡姜的酸辣鲜香激出鸡杂的脆嫩，猛火快炒锁住口感，是一道极其下饭的川味小炒。材料名称单位说明鸡杂400g鸡胗、鸡心、鸡肠等泡椒80g切段泡姜1块切片泡萝卜100g切片，增脆爽青椒2个切块小米辣4根切圈姜1块切丝蒜5瓣切片大葱1根切段料酒2勺焯水/腌制去腥生抽1勺 香醋1勺增酸提香淀粉1勺勾薄芡食用油3勺 盐适量 鸡精适量 *白糖半勺平衡酸辣*花椒1勺增麻步骤处理鸡杂鸡胗、鸡肠反复...
青椒清脆微辣，猪肉滑嫩多汁，一盘最朴素的家常小炒，简单却最是下饭。材料名称单位说明猪里脊250g逆纹切片青椒4个去籽斜切块生姜3片切丝大蒜3瓣切片生抽2勺...
爽滑Q弹的红薯粉浸在酸辣浓香的汤底里，配上酥脆花生和黄豆，一碗下肚酣畅淋漓。材料名称单位说明红薯粉200g干粉，提前泡软高汤或清水800ml做汤底蒜4瓣蒜末生抽3汤匙调味陈醋3汤匙灵魂酸味红油辣椒3汤匙增辣增香花椒粉1茶匙麻味白胡椒粉半茶匙去腥提味盐适量调味榨菜30g切碎酥脆花生30g增脆油酥黄豆20g增香小葱2根葱花香菜2根点缀*午餐肉适量加料步骤1. 泡粉红薯粉用温水浸泡1-2小时至变软...
豆豉的咸香裹着清脆的油麦菜，简单几步却极其下饭，是粤式小炒里的经典家常味。材料名称单位说明油麦菜1把约400g切段豆豉1勺阳江豆豉，剁碎蒜末1勺 干辣椒3...
酸脆爽口的酸豇豆配上喷香肉末，酸辣开胃、越嚼越香，光是它的味道就能扒下两碗白饭。材料名称单位说明酸豇豆300g切小丁猪肉末200g五花或前腿肉剁末小米辣3个切圈生姜3片切末大蒜3瓣切末生抽1勺调味料酒1勺去腥白糖半勺中和酸味食用油适量 盐适量酌情，酸豇豆已有咸味步骤1. 处理酸豇豆酸豇豆切成小丁，若太酸太咸可用清水冲洗、浸泡5分钟后挤干，减轻酸咸味。2. 煸肉末热锅下油，放肉末煸炒至变色出油...
