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空心菜快焯保脆，拌上蒜香麻辣料汁，翠绿爽口、清淡解腻的夏日凉菜。材料名称单位说明空心菜400g摘段蒜5瓣剁蒜末小米辣2个切圈，不吃辣可省生抽2勺调味香醋1勺提鲜开胃白糖半小勺提鲜辣椒面1小勺泼油出香熟白芝麻1小勺增香香油1小勺提香盐适量焯水调味食用油适量泼蒜末辣椒步骤1. 处理空心菜摘去老根，掐成约5厘米长段，冲洗干净沥水。2. 焯水水烧开加盐和几滴油，下空心菜焯30秒至变色，立即捞出过凉水...
"言其美味，令人流涎"，滑嫩的白斩鸡淋上红亮的麻辣料汁，麻、辣、鲜、香、甜层层叠叠，是最经典的川式凉菜。材料名称单位说明三黄鸡半只约500g，嫩鸡为佳姜1...
泡椒与鲜青椒双椒齐下，酸辣爽脆、鲜香开胃，兔肉滑嫩不柴，是极下饭的一道川味热炒。材料名称单位说明兔肉750g剁成小块泡椒100g切段青二荆条150g切圈小米辣50g切圈泡姜1块切片姜1块切片蒜6瓣切片大葱1根切段料酒2勺腌制去腥生抽1勺 淀粉1勺腌制上浆食用油3勺 盐适量 鸡精适量 *花椒1勺增麻*白糖半勺提鲜步骤腌制兔肉剁成小块，加料酒、生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌制 15 分钟。备料泡椒、...
夏日必备的川味麻辣凉面，爽滑筋道的面条裹满红油蒜香，酸辣开胃，一口气能吃两碗。材料名称单位说明碱水面400g细圆面最佳，久放不坨绿豆芽150g焯水垫底黄瓜...
一锅老卤慢煨出的牛腱子，切开纹理分明、酱香入骨，切片凉拌或直接下酒都是硬菜。材料名称单位说明牛腱子肉500g首选金钱腱大葱1根 姜1块 蒜1头 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量上色，勿过量冰糖适量提鲜上色八角适量 花椒适量 桂皮适量勿过量，易发苦香叶适量 茴香适量 陈皮适量 草果适量去籽减苦*山楂适量帮助软烂*甘草适量 *月桂叶适量 *砂仁适量 *白芷适量 步骤备料牛腱子用叉子扎孔方便入味；葱...
