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水煮鸡肉是经典川菜，鸡片滑嫩、麻辣鲜香，红油滚烫浇上蒜末辣椒，一口下去过瘾开胃。材料名称单位说明鸡胸肉400g切薄片豆芽200g垫底生菜100g垫底，可选郫县豆瓣酱2勺增色增香干辣椒15个切段花椒1勺增麻姜4片 蒜8瓣剁末大葱1根切段淀粉1勺腌鸡上浆蛋清1个腌鸡嫩滑料酒1勺去腥生抽1勺调味辣椒面2勺铺面激油熟白芝麻1勺点缀盐适量 食用油适量 步骤1. 腌鸡片鸡胸切薄片，加料酒、盐、蛋清、淀粉...
啤酒鸭以整罐啤酒代水焖烧，鸭肉软烂无腥、酒香浓郁，汤汁醇厚回甘，香气诱人。材料名称单位说明鸭子1kg剁块啤酒2罐约660ml姜5片去腥蒜6瓣拍碎大葱1根切...
四季豆脆嫩清甜，煸炒到起皱后裹上肉香，咸鲜微辣、口感扎实，是一道朴实又管饱的家常小炒。材料名称单位说明四季豆400g掐去两头和筋，切段猪里脊或五花肉250g切片或丝生姜3片切丝大蒜3瓣切片干辣椒3个切段生抽2勺1勺腌肉，1勺调味料酒1勺腌肉去腥淀粉1勺腌肉上浆蚝油1勺提鲜食用油适量 盐适量 步骤1. 腌肉肉片加1勺生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。2. 处理四季豆四季豆掐去两头，撕掉两侧老筋，...
看似清汤寡水，实则鲜掉眉毛的川菜功夫顶级清汤菜，一勺高汤吊出白菜心的极致清鲜，见功力于无形。材料名称单位说明大白菜心4棵只取最嫩的菜心老母鸡半只约500g...
泡椒与鲜青椒双椒齐下，酸辣爽脆、鲜香开胃，兔肉滑嫩不柴，是极下饭的一道川味热炒。材料名称单位说明兔肉750g剁成小块泡椒100g切段青二荆条150g切圈小米辣50g切圈泡姜1块切片姜1块切片蒜6瓣切片大葱1根切段料酒2勺腌制去腥生抽1勺 淀粉1勺腌制上浆食用油3勺 盐适量 鸡精适量 *花椒1勺增麻*白糖半勺提鲜步骤腌制兔肉剁成小块，加料酒、生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌制 15 分钟。备料泡椒、...
