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外酥里嫩、花椒飘香的炸酥肉，刚出锅趁热吃咔嚓作响，也能煮汤蒸碗，怎么吃都香。材料名称单位说明五花肉500g切1cm粗条红薯淀粉100g挂糊，酥脆关键鸡蛋1个挂糊花椒1勺打粉，增麻香姜3片切末腌制生抽2勺腌制调味料酒1勺腌制去腥五香粉半勺增香食用油适量炸制盐适量 白胡椒粉半勺去腥步骤1. 腌肉五花肉切粗条，加生抽、料酒、姜末、五香粉、白胡椒粉、盐和花椒粉抓匀，腌30分钟入味。2. 调糊腌好的肉...
酸萝卜的酸爽解腻，老鸭的醇厚鲜香，一锅下肚酸香开胃、汤浓味美，是经典的川渝滋补汤品。材料名称单位说明老鸭半只约800g剁块，去多余肥油酸萝卜300g切片或...
酸辣开胃、鱼片滑嫩，老坛酸菜的酸香融进奶白鱼汤里，酸爽到连汤都要喝光。材料名称单位说明草鱼/黑鱼1条约750g片成薄片，头骨分开酸菜（鱼酸菜）300g切段，洗一遍去多余盐泡椒6个切段野山椒8个增酸辣姜4片 蒜5瓣切片小葱1把葱花鸡蛋1个取蛋清腌鱼淀粉2勺腌鱼上浆白胡椒粉1小勺去腥料酒3勺腌鱼去腥花椒1勺 干辣椒5个铺面激油山奈2片增香八角1个 鱼调料（酸菜鱼料）半包可选，增味豆瓣酱1勺炒香盐...
饱满的豆角吸足肉香，软嫩入味又带一点韧劲，咸鲜油润，是夏秋时节最家常的一盘下饭好菜。材料名称单位说明豆角（长豇豆）400g掐去两头切段猪里脊或五花肉250...
蓬松的豆腐泡像小海绵，吸满肉汁与酱汁，咬开满口鲜香，配饭一绝。材料名称单位说明猪五花200g切片，肥瘦相间更香豆腐泡12个油豆腐，对半切开青椒2个切块*胡萝卜半根配色生抽2勺腌肉+调味蚝油1勺增鲜料酒1勺腌肉去腥淀粉1勺腌肉上浆蒜3瓣爆香姜3片爆香盐适量 油适量 步骤1. 腌肉五花片加生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺抓匀腌10分钟。2. 处理豆腐泡豆腐泡对半切开，若油腻可下温水浸泡挤干去多余油分...
