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魔芋烧鸭是川渝名菜，鸭肉软烂麻辣，魔芋Q弹爽滑吸饱汤汁，麻辣鲜香十分下饭。材料名称单位说明鸭子1kg剁块魔芋400g切条或块姜5片去腥蒜6瓣拍碎大葱1根切段干辣椒8个切段，提辣花椒1勺增麻郫县豆瓣酱2勺增色增香*泡椒4个增香生抽2勺调味老抽1勺上色料酒2勺去腥冰糖15g提鲜上色盐适量 食用油适量 步骤1. 处理魔芋魔芋切条，冷水下锅焯水3分钟去碱味，捞出沥干备用。2. 焯水鸭肉鸭块冷水下锅加...
韭黄比韭菜更娇嫩清甜，色泽金黄，配肉丝清爽鲜香，是讲究火候的秀气小炒。材料名称单位说明猪里脊200g切细丝韭黄250g切段*红椒1个配色生抽2勺腌肉+调味...
韭菜的鲜辛遇上滑嫩肉丝，香气扑鼻，火候一到即起锅，快手又开胃。材料名称单位说明猪里脊200g切丝韭菜300g切段*豆芽100g增爽脆生抽2勺腌肉+调味料酒1勺腌肉去腥淀粉1勺腌肉上浆蒜3瓣爆香姜2片爆香盐适量 油适量 步骤1. 腌肉里脊切丝，加生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺抓匀腌10分钟。2. 处理韭菜韭菜洗净沥干，将根部白梗与叶片分开，梗切约3cm段、叶切稍长段。因梗叶熟得快慢不同，需分先后...
清汤打底、青花椒藤椒提香，汤色清亮微麻不燥，鱼片鲜嫩，是水煮鱼的清爽版本。材料名称单位说明鲈鱼/黑鱼1条约750g片成薄片黄豆芽/金针菇300g垫底鸡蛋1...
鲍鱼弹牙爽脆，酱香浓郁裹着微辣，鲜味十足，家常做法也能吃出高级海鲜的滋味。材料名称单位说明鲜鲍鱼6只主料，中等大小蒜5瓣切末，爆香姜1块切丝，去腥小米椒3根切圈，增辣葱2根切段豆瓣酱1汤匙增色增香辣生抽1汤匙调味蚝油1汤匙提鲜料酒1汤匙去腥白糖半茶匙提鲜*洋葱半个切块，增甜食用油适量爆炒盐适量调味步骤处理鲍鱼用刷子刷净鲍鱼壳边缘，取出鲍肉，去除内脏和牙齿硬块，洗净。鲍肉表面切浅十字花刀，便于...
