Loading...
郫县豆瓣的醇厚咸鲜裹住整条鱼，红亮浓郁、咸辣微甜，是最经典的家常川味烧鱼。材料名称单位说明鲫鱼/草鱼1条约750g打花刀郫县豆瓣酱3勺剁细，灵魂调料泡椒4个剁碎姜4片切末蒜5瓣切末小葱2根葱白切段、葱绿切花生抽1勺调味料酒2勺去腥白糖1勺提鲜和味陈醋1勺出锅增香水淀粉2勺勾芡高汤/清水300ml烧鱼盐适量 食用油适量 *花椒1小勺增麻香步骤处理鱼鱼收拾干净，两面打斜花刀，抹少许盐和料酒腌10...
大火快爆、猪肝滑嫩不柴，泡椒泡姜压腥、葱香扑鼻，三分钟出锅的爆炒葱爆猪肝。材料名称单位说明猪肝400g切薄片大葱3根切段姜1块切片蒜半头切片豆瓣酱1勺炒香...
糯米糍粑煎至两面金黄，浇上浓稠红糖汁再撒黄豆粉，软糯拉丝、香甜不腻的川渝街头味道。材料名称单位说明糯米糍粑300g切块，成品或自制均可红糖60g熬糖汁清水100ml熬糖汁黄豆粉30g出锅裹撒食用油3勺煎制用*白芝麻1勺装饰，可选步骤煎糍粑糍粑切成约1.5cm厚的块，用厨房纸擦干表面。平底锅少油小火，下糍粑煎至两面金黄、边缘微鼓，盛出。熬红糖汁红糖加清水入锅小火煮化，熬至微微冒泡、能挂勺的浓稠...
鸡爪煮至软糯脱骨，拌上贵州特色的胡辣壳（糊辣椒面），干香麻辣、越啃越过瘾的下酒凉菜。材料名称单位说明鸡爪500g剪去指甲干辣椒20g焙香舂成胡辣壳花椒1小...
珍稀羊肚菌的浓郁菌香融入清甜鸡汤，汤色金黄、鲜美滋补，是宴客待友的高档养生汤。材料名称单位说明土鸡半只约700g剁块干羊肚菌30g泡发洗净姜1块拍松切片大葱1根切段料酒2汤匙焯水去腥*红枣6颗增甜提色*枸杞一小把起锅前放盐适量起锅前调味白胡椒粉少许提鲜步骤泡发羊肚菌干羊肚菌用35-40℃温水泡发20-30分钟，轻轻搓洗去除菌褶内泥沙，泡菇水沉淀后取清液留用。焯水鸡块冷水下锅，加姜片、料酒，煮...
