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苦瓜的清苦回甘配上嫩滑牛肉，微苦不涩、镬气十足，夏日消暑又下饭。材料名称单位说明牛里脊250g逆纹切薄片苦瓜1根约300g去瓤切片姜3片切丝蒜3瓣切片小米辣2个切圈豆豉1勺增香鸡蛋1个取蛋清腌肉淀粉1勺腌肉+勾芡生抽2勺腌肉+调味蚝油1勺调味料酒1勺腌肉去腥白糖1小勺中和苦味盐适量含腌苦瓜用鸡精适量 食用油适量 *白胡椒粉适量腌肉去腥步骤腌肉牛里脊逆纹切薄片，加蛋清、淀粉、生抽、料酒、白胡椒...
火候一到、脆嫩爽口，泡椒泡姜压住骚味，一盘香辣下饭的爆炒腰花（片）。材料名称单位说明猪腰2个去白筋切薄片大葱2根切段姜1块切片蒜半头切片豆瓣酱2勺炒香上色...
金黄酥脆、外焦里糯的炸薯条与薄脆薯片，蘸上番茄酱就是停不下嘴的经典小食。材料名称单位说明土豆3个约600g薯条用长条、薯片用薄片食用油800ml油炸用，可循环使用盐1小勺焯水及调味玉米淀粉1勺裹薯条增脆*番茄酱适量蘸食，可选*孜然辣椒粉适量撒薯片调味，可选步骤炸薯条土豆去皮切成约1cm粗的长条，泡清水10分钟洗去表面淀粉。沸水加少许盐，下薯条焯2分钟至半透明，捞出沥干、擦干水分。薄薄裹一层玉...
竹笋烧鸭鲜香醇厚，鸭肉软烂脱骨，竹笋吸满汤汁鲜嫩爽口，是一道下饭的家常炖烧菜。材料名称单位说明鸭子1kg剁块鲜竹笋400g切滚刀块姜5片去腥蒜5瓣拍碎干辣...
鲜嫩鸡肉配上清脆竹笋，鲜香入味，笋子吸饱汤汁格外爽口下饭。材料名称单位说明鸡800g剁块鲜竹笋400g切滚刀块姜5片去腥蒜4瓣拍碎干辣椒6个提辣，可按口味增减大葱1根切段八角1个增香*香叶2片增香生抽2勺调味上色老抽1勺上色料酒2勺去腥冰糖15g提鲜上色盐适量 食用油适量 步骤1. 处理竹笋鲜竹笋切滚刀块，冷水下锅焯水5分钟去除涩味，捞出沥干。2. 煸炒鸡肉锅中下油，倒入鸡块中火煸炒至表面金...
