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成都名小吃，牛肉与牛杂卤香入味，浇上红亮麻辣的料汁，麻辣鲜香、口感丰富，其实并无"肺"，名字来自旧时夫妻档的"废片"。材料名称单位说明牛腱子肉300g 牛肚200g 牛舌200g可选牛心/牛头皮姜1块卤制大葱1根卤制卤料包1个八角桂皮香叶等熟花生1把压碎熟芝麻适量 芹菜2根切段香菜1把切段红油4勺灵魂花椒面1勺 辣椒面1勺 生抽3勺 白糖1勺提鲜卤水3勺增香盐适量 料酒适量卤制步骤焯水牛肉、...
姜葱浓香裹住肥美蟹肉，鲜甜滑嫩，镬气十足，是一道经典的家常海鲜大菜。材料名称单位说明三点蟹2只主料，约800g生姜1大块切片，去腥爆香大葱2根切段，增香蒜...
自贡名菜，麻辣鲜香、干香有嚼劲，越吃越上瘾，冷吃热吃都过瘾的经典川式下酒小吃。材料名称单位说明兔肉750g剁成小丁块干辣椒50g剪段去籽花椒15g青花椒更麻姜1块切片蒜5瓣拍碎大葱1根切段熟白芝麻2勺出锅前撒料酒2勺腌制去腥生抽2勺 白糖1勺提鲜回味食用油300ml半煎炸用盐适量 *小米辣5根增辣，切段*孜然1勺增香*花生50g增加口感步骤腌制兔肉剁成约 2cm 见方的小块，加料酒、姜片、少...
爽脆弹牙的黑木耳配上酸辣开胃的料汁，清爽解腻、做法简单，是夏天餐桌上的常客。材料名称单位说明干木耳30g泡发后约300g蒜3瓣剁末小米辣3个切圈小葱2根切...
土豆丝焯至爽脆，过凉水后拌上蒜香酸辣汁，清爽开胃、口感脆嫩的家常凉菜。材料名称单位说明土豆2个（约400g）切细丝青椒1个切丝红椒半个切丝配色蒜4瓣剁蒜末生抽1勺调味香醋2勺提酸开胃白糖1小勺平衡口味辣椒面1勺泼油出香熟白芝麻1小勺增香香油1小勺提香盐适量调味食用油适量泼辣椒油步骤1. 切丝泡水土豆切细丝后放入清水中浸泡并冲洗几遍，去除多余淀粉，防止黏连。2. 焯水水烧开加少许盐和几滴醋，下...
