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龙虾肉洁白弹牙、鲜甜爆汁，清蒸最能留住那口海洋的原鲜。材料名称单位说明龙虾1只约800g主料，鲜活为佳姜1块切丝小葱3根切葱丝蒜4瓣切蓉红椒半个切丝配色蒸鱼豉油3勺调味料酒1勺去腥食用油3勺淋热油步骤处理龙虾龙虾从中间对半剖开，去除虾线和头部沙囊，冲洗干净，淋少许料酒去腥。摆盘上蒸龙虾剖面朝上摆盘，铺上姜丝、蒜蓉。水开后大火蒸8-10分钟至虾壳变红、肉质熟透。淋汁泼油取出后铺上葱丝、姜丝、红...
四川达州名菜，牛肉片薄如纸、透光可映出灯影而得名，麻辣酥香、入口化渣，是一道功夫下酒菜。材料名称单位说明牛后腿肉500g精瘦，去筋膜干辣椒适量 花椒适量 ...
镬气十足的经典干炒牛河，滑嫩的牛肉配上油润干香的河粉，是粤式排档的招牌。材料名称单位说明河粉400g宽河粉，新鲜或泡软牛肉200g逆纹切薄片绿豆芽150g增爽脆韭黄100g切段增香洋葱半个切丝小葱2根切段生抽2汤匙调味老抽1汤匙上色蚝油1汤匙提鲜白糖1茶匙提鲜食用油3汤匙炒制生粉1茶匙腌牛肉料酒1汤匙腌牛肉去腥步骤1. 腌牛肉牛肉片加料酒、少许生抽、生粉和1茶匙油抓匀，腌15分钟。2. 滑牛...
满盆红油翻滚，鱼片雪白滑嫩，麻辣鲜香一口上瘾，是川菜里的下饭王者。材料名称单位说明草鱼/鲈鱼/黄骨鱼1kg片成薄片，鱼头鱼骨分开豆芽/白菜/黄瓜/莴笋30...
水煮鸡肉是经典川菜，鸡片滑嫩、麻辣鲜香，红油滚烫浇上蒜末辣椒，一口下去过瘾开胃。材料名称单位说明鸡胸肉400g切薄片豆芽200g垫底生菜100g垫底，可选郫县豆瓣酱2勺增色增香干辣椒15个切段花椒1勺增麻姜4片 蒜8瓣剁末大葱1根切段淀粉1勺腌鸡上浆蛋清1个腌鸡嫩滑料酒1勺去腥生抽1勺调味辣椒面2勺铺面激油熟白芝麻1勺点缀盐适量 食用油适量 步骤1. 腌鸡片鸡胸切薄片，加料酒、盐、蛋清、淀粉...
