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麻辣鲜香、肉片滑嫩，一勺滚油泼下激出满盆红亮香气，是下饭的经典川味。材料名称单位说明牛肉（嫩肉）300g里脊，逆纹切薄片莴笋1根切片打底豆芽/白菜200g垫底配菜鸡蛋1个取蛋清腌肉淀粉2勺腌肉上浆小葱1把切葱花香菜1把点缀姜3片 蒜1头一半切末最后铺面泡椒5个剁碎小米辣3-5个切圈线椒3个切段豆瓣酱1勺炒底料火锅底料3勺增香增辣辣椒面2勺铺面激油干辣椒5个炒香花椒1勺 蚝油1勺腌肉+调味酱油...
藤椒的清香混着麻辣，鸡肉滑嫩爽口，是夏天最开胃的一道云贵川风味凉菜。材料名称单位说明三黄鸡半只约500g，整鸡带皮洋葱1个打底垫盘青椒3根增香大葱2根煮鸡...
新疆大盘鸡味道浓郁醇厚，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，分量十足、色香俱全。材料名称单位说明鸡1.5kg剁块土豆500g切块洋葱500g切块青椒3个切块大葱2根切段干辣椒8个 蒜适量 姜适量 八角1个 香叶5片 桂皮1块 花椒适量 步骤鸡剁块，下锅炒至金黄。放入豆瓣酱、蒜、花椒等。炒出红油之后加入开水，放入桂皮、八角、香叶等。闷10分钟后加入土豆、洋葱、青椒。闷软之后大火收汁起锅。注意要点鸡块先...
鱼肉改花刀炸得金黄绽放如松鼠，浇上酸甜番茄糖醋汁，外酥里嫩、松脆香甜的经典苏帮名菜。材料名称单位说明鳜鱼（桂鱼）1条约750g去骨改松鼠花刀松子仁30g炸...
板栗烧鸡咸鲜微甜，鸡肉香嫩、板栗粉糯，汤汁浓郁裹满食材，是秋冬滋补的经典家常菜。材料名称单位说明鸡800g剁块板栗300g去壳去皮姜4片去腥蒜4瓣拍碎大葱1根切段干辣椒4个提味，可选八角1个增香生抽2勺调味老抽1勺上色料酒2勺去腥冰糖15g提鲜上色蚝油1勺增鲜盐适量 食用油适量 步骤1. 处理板栗板栗去壳去皮，冷水下锅煮5分钟捞出备用，去除表面细毛更易入味。2. 煸炒鸡肉锅中下油，倒入鸡块中...
