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干辣椒花椒炝锅、大火猛炒的川式莲花白，脆嫩爽口带着焦香微辣，一盘下肚不知不觉多吃两碗饭。材料名称单位说明莲花白（包菜）半颗约500g手撕成大片干辣椒8个剪段花椒20粒炝锅出麻香蒜片4瓣 生抽1勺 陈醋1勺出锅前淋，提香解腻盐半勺 白糖少许提鲜鸡精少许 食用油2勺 步骤莲花白去掉硬芯，用手撕成大片（手撕比刀切更易入味、口感更脆），洗净沥干。热锅下油，油温五成热时下干辣椒段、花椒小火炝香至辣椒变...
金黄酥脆、外焦里糯的炸薯条与薄脆薯片，蘸上番茄酱就是停不下嘴的经典小食。材料名称单位说明土豆3个约600g薯条用长条、薯片用薄片食用油800ml油炸用，可...
先烤后炖的重庆风味烤鱼，鱼皮焦香、鱼肉入味，麻辣浓香的汤汁里还能涮配菜，一鱼两吃。材料名称单位说明草鱼/鲤鱼1条约1kg从背部剖开摊平豆芽200g垫底藕片100g垫底土豆1个切片垫底芹菜2根切段洋葱半个切丝郫县豆瓣酱3勺炒底料火锅底料2勺增香增辣干辣椒10个段花椒1勺 姜4片切末蒜1头切末小葱1把葱花孜然粉1勺抹鱼辣椒面2勺抹鱼生抽2勺调味料酒3勺腌鱼白糖1勺提鲜盐适量腌鱼+调味食用油适量 ...
小巧的海瓜子颗颗开口吐鲜，酱汁咸辣鲜香，嗦一口满嘴海味，是最过瘾的下酒菜。材料名称单位说明海瓜子500g主料，鲜活吐净沙蒜4瓣切末，爆香姜1块切丝，去腥小...
爽脆酸辣、根根分明的国民下饭菜，关键在土豆丝切得细、泡得透、炒得快。材料名称单位说明土豆2个约400g去皮切细丝干辣椒4个剪段花椒15粒 蒜末1勺 葱花1勺 陈醋或香醋2勺酸味来源，出锅前沿锅边淋生抽1勺 盐半勺 鸡精少许 *青红椒丝半个配色，可选食用油2勺 步骤土豆去皮切成细丝，放入清水中反复冲洗、浸泡去除多余淀粉，捞出沥干（此步保证爽脆不粘）。热锅下油，下花椒、干辣椒段小火炒香，捞出花椒...
