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牛腩炖到筷子一夹即断，白萝卜吸满浓郁肉汁，汤汁拌饭能吃两大碗的家常炖菜。材料名称单位说明牛腩700g切大块白萝卜1根约600g切滚刀块姜5片去腥大葱1根切段蒜4瓣 干辣椒4个 八角2个 桂皮1小段 香叶2片 草果1个拍破豆瓣酱2勺增香上色生抽2勺 老抽1勺上色料酒3勺焯水去腥冰糖15g提鲜盐适量 食用油适量 *香菜1把出锅点缀步骤焯水牛腩切块冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇净浮沫，捞出温水冲净...
晒干的豇豆经泡发后格外筋道有嚼劲，浓缩了阳光的豆香，配上肉末煸炒，咸香耐嚼，是一口就上瘾的农家风味。材料名称单位说明干豇豆100g泡发后约300g猪肉末或...
一清二白、清爽解腻的经典凉拌菜，三分钟上桌，是夏日下饭的好搭档。材料名称单位说明内酯豆腐1盒400g嫩豆腐，口感更滑小葱3根切葱花生抽2勺提鲜调味香油1勺增香盐半勺 白糖少许提鲜*小米辣1个切圈，喜辣可加*熟白芝麻1勺点缀增香步骤内酯豆腐倒扣出盒，切成2cm见方小块，装盘。也可焯水10秒去豆腥、使豆腐更烫口再晾凉。小葱洗净切成葱花，撒在豆腐上。小碗调汁：生抽、盐、白糖、香油拌匀。将调味汁淋在...
仔姜爆鸭子是一道川味家常菜，仔姜脆嫩微辣，鸭肉香浓，姜香四溢十分开胃。材料名称单位说明嫩鸭子800g剁块仔姜200g切片或丝青椒2个切块红小米椒5个切圈，...
鲜嫩鱼头铺满红艳剁椒上笼清蒸，咸鲜香辣、鱼肉滑嫩，一道颜值与味道俱佳的湘菜名品。材料名称单位说明鲢鱼头1个约750g从下巴剖开摊平红剁椒4勺铺面主料泡椒3个剁碎增香小米辣3个切圈增辣（可选辣度）姜5片部分切末蒜6瓣切末小葱2根葱白垫底、葱花点缀豆豉1勺增香生抽2勺调味料酒2勺腌鱼去腥白糖1小勺提鲜盐适量 食用油适量淋面激香*蒸鱼豉油2勺出锅淋步骤处理鱼头鱼头从下巴剖开摊平洗净，抹盐、料酒、姜...
