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福建福鼎的特色小吃，裹了淀粉的肉片Q弹爽滑，配上酸辣鲜香的汤羹，暖胃又开胃。材料名称单位说明猪后腿肉400g剁成肉糜红薯淀粉150g裹肉，Q弹关键姜4片去腥蒜3瓣蒜末爆香香醋3汤匙提酸生抽2汤匙调味白胡椒粉1茶匙增辛香盐适量调味香菜2根点缀小葱2根葱花清水或高汤800ml汤底食用油1汤匙爆香*紫菜5g增鲜步骤1. 腌肉猪肉剁成肉糜，加盐、少许白胡椒粉、姜末抓匀，腌10分钟入味。2. 裹粉将腌...
经典川菜，糊辣荔枝味，鸡丁滑嫩、花生酥脆，酸甜微辣、咸鲜适口，是一道百吃不厌的下饭名菜。材料名称单位说明鸡腿肉400g切1.5cm见方丁油酥花生80g去皮...
干爆鸭子是川渝经典，鸭肉煸得干香酥韧，麻辣浓郁、越嚼越香，是极佳的下酒下饭菜。材料名称单位说明鸭子1kg剁小块干辣椒15个切段，提辣花椒1勺增麻姜5片 蒜6瓣拍碎大葱1根切段豆瓣酱2勺提味增色*豆豉1勺增香生抽2勺调味老抽1勺上色料酒2勺去腥白糖1勺提鲜*熟白芝麻1勺点缀增香盐适量 食用油适量 步骤1. 焯水鸭块冷水下锅，加料酒焯水去血沫，捞出沥干。2. 干煸锅中下油，倒入鸭块中小火慢煸15...
米粉裹肥肠软糯入味、米香十足，肥肠软烂不腻，爱吃下水的一定会上瘾。材料名称单位说明熟肥肠400g切2cm段蒸肉米粉100g麻辣或五香味土豆300g垫底，切...
鲍鱼弹牙、葱香浓郁，一勺豉油热油泼下，家常食材也能吃出鲜味大餐。材料名称单位说明鲜鲍鱼6只主料，去壳去内脏姜1块切丝小葱4根一半葱段一半葱丝红椒半个切丝配色蒸鱼豉油3勺调味蚝油1勺增鲜料酒1勺去腥白糖3g提鲜食用油3勺淋热油步骤处理鲍鱼鲍鱼用刷子刷净裙边黑膜，取出内脏，在肉面切十字花刀便于入味，用料酒略腌。蒸制鲍鱼摆盘，垫姜丝葱段，水开后大火蒸5-6分钟至熟。调汁泼油蒸鱼豉油、蚝油、白糖加少...
