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重庆江湖名菜，麻辣鲜香、红油滚烫，鸭血嫩滑、毛肚脆爽，各色荤素一锅烩，越煮越入味。材料名称单位说明鸭血400g切厚片肥牛卷200g 毛肚150g洗净切片午餐肉150g切片鳝鱼150g切段，可选去骨黄喉100g切段豆芽150g垫底豆皮100g泡软切块郫县豆瓣酱2勺剁细火锅底料80g麻辣味干辣椒30g剪段花椒15g 姜1块切片蒜8瓣拍碎大葱1根切段高汤或清水800ml 食用油4勺 盐适量 鸡精适...
鱼肉改花刀炸得金黄绽放如松鼠，浇上酸甜番茄糖醋汁，外酥里嫩、松脆香甜的经典苏帮名菜。材料名称单位说明鳜鱼（桂鱼）1条约750g去骨改松鼠花刀松子仁30g炸...
麻辣鲜香、肉片滑嫩，一勺滚油泼下激出满盆红亮香气，是下饭的经典川味。材料名称单位说明牛肉（嫩肉）300g里脊，逆纹切薄片莴笋1根切片打底豆芽/白菜200g垫底配菜鸡蛋1个取蛋清腌肉淀粉2勺腌肉上浆小葱1把切葱花香菜1把点缀姜3片 蒜1头一半切末最后铺面泡椒5个剁碎小米辣3-5个切圈线椒3个切段豆瓣酱1勺炒底料火锅底料3勺增香增辣辣椒面2勺铺面激油干辣椒5个炒香花椒1勺 蚝油1勺腌肉+调味酱油...
麻辣鲜香、肉片滑嫩，红油翻滚、底菜爽脆，一锅征服所有嗜辣人的经典川菜。材料名称单位说明猪里脊300g切薄片黄豆芽200g垫底莴笋1根切片垫底郫县豆瓣酱2勺...
家常下饭菜，木耳脆爽、肉丝滑嫩，豆瓣酱和泡椒提味，简单又开胃。材料名称单位说明木耳100g干木耳，泡发猪肉250g切丝青椒2个切碎姜1块切碎蒜3瓣切碎豆瓣酱1勺 淀粉1勺腌肉用酱油1勺腌肉用盐适量 鸡精适量 食用油适量 *泡椒3个切碎*孜然适量 步骤木耳洗净撕碎，干木耳需先用开水浸泡5分钟。青椒、姜、蒜洗净切碎，泡椒切碎。猪肉断纹切丝，放少量淀粉加酱油腌制10分钟。大火烧油，放入花椒、豆瓣酱...
