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干爆鸭子是川渝经典，鸭肉煸得干香酥韧，麻辣浓郁、越嚼越香，是极佳的下酒下饭菜。材料名称单位说明鸭子1kg剁小块干辣椒15个切段，提辣花椒1勺增麻姜5片 蒜6瓣拍碎大葱1根切段豆瓣酱2勺提味增色*豆豉1勺增香生抽2勺调味老抽1勺上色料酒2勺去腥白糖1勺提鲜*熟白芝麻1勺点缀增香盐适量 食用油适量 步骤1. 焯水鸭块冷水下锅，加料酒焯水去血沫，捞出沥干。2. 干煸锅中下油，倒入鸭块中小火慢煸15...
米粉裹肥肠软糯入味、米香十足，肥肠软烂不腻，爱吃下水的一定会上瘾。材料名称单位说明熟肥肠400g切2cm段蒸肉米粉100g麻辣或五香味土豆300g垫底，切...
鲍鱼弹牙、葱香浓郁，一勺豉油热油泼下，家常食材也能吃出鲜味大餐。材料名称单位说明鲜鲍鱼6只主料，去壳去内脏姜1块切丝小葱4根一半葱段一半葱丝红椒半个切丝配色蒸鱼豉油3勺调味蚝油1勺增鲜料酒1勺去腥白糖3g提鲜食用油3勺淋热油步骤处理鲍鱼鲍鱼用刷子刷净裙边黑膜，取出内脏，在肉面切十字花刀便于入味，用料酒略腌。蒸制鲍鱼摆盘，垫姜丝葱段，水开后大火蒸5-6分钟至熟。调汁泼油蒸鱼豉油、蚝油、白糖加少...
酸甜浓郁的番茄汁裹着金黄嫩滑的鸡蛋，国民下饭菜的天花板，汤汁拌饭能吃三碗。材料名称单位说明西红柿2个约350g去皮切块鸡蛋4个打散葱花1勺 盐1勺蛋液与番...
色泽红亮油润，鱼肉细嫩滑口，咸鲜微甜，浓郁汤汁裹住每一寸鱼身，下饭一流。材料名称单位说明多宝鱼1条主料，约700g五花肉50g切片，增香蒜4瓣拍散，爆香姜1块切片，去腥葱3根切段生抽2汤匙调味老抽1汤匙上色料酒2汤匙去腥蚝油1汤匙提鲜白糖1汤匙提鲜上色*干香菇3朵泡发切片，增香食用油适量煎鱼盐适量调味步骤处理鱼多宝鱼去鳃、内脏和黑膜，洗净，两面各划几刀，用料酒和少许盐抹匀腌10分钟，擦干水分...
