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煸得起皱焦香的四季豆裹着肉末与辣椒的咸鲜，外皮微皱、内里脆嫩，越嚼越香的下饭神菜。材料名称单位说明四季豆300g掐头去尾，撕去老筋，切5cm段猪肉末80g 干辣椒6个剪段花椒1勺 蒜末1勺 姜末半勺 *芽菜或榨菜末1勺增香，可选生抽1勺 盐半勺 鸡精少许 白糖少许提鲜食用油3勺煸炒用步骤1. 处理四季豆四季豆掐头去尾、撕去两侧老筋，切成约5cm的段，洗净后彻底沥干水分（有水易溅油）。2. 煸...
魔芋烧鸭是川渝名菜，鸭肉软烂麻辣，魔芋Q弹爽滑吸饱汤汁，麻辣鲜香十分下饭。材料名称单位说明鸭子1kg剁块魔芋400g切条或块姜5片去腥蒜6瓣拍碎大葱1根切...
麻辣鲜香、壳红肉嫩，啤酒焖煮后越嚼越入味，是夏夜配冰啤的顶流下酒菜。材料名称单位说明小龙虾1000g主料，鲜活为佳大葱2根焖煮增香莴笋1根垫底吸味小葱1把起锅点缀香菜1把起锅点缀花椒15g麻味来源泡椒8根增酸辣青椒3根提味小米辣5根增辣紫苏1把去腥增香小龙虾调料1包底味豆瓣酱2勺上色增香姜1块去腥蒜1整头去腥增香啤酒1瓶焖煮去腥香叶5片卤香桂皮1块卤香草果1颗卤香八角1颗卤香料酒适量腌制去腥...
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字俱全的川菜经典，一勺红油浇在颤巍巍的嫩豆腐上，配一碗白饭最是过瘾。材料名称单位说明嫩豆腐1盒400g切2cm见方小丁牛肉...
清汤打底、青花椒藤椒提香，汤色清亮微麻不燥，鱼片鲜嫩，是水煮鱼的清爽版本。材料名称单位说明鲈鱼/黑鱼1条约750g片成薄片黄豆芽/金针菇300g垫底鸡蛋1个取蛋清腌鱼青花椒（鲜）20g藤椒亦可，提麻香青小米辣6个切圈泡椒5个剁碎姜4片 蒜5瓣切片小葱1把切段+葱花淀粉2勺腌鱼上浆白胡椒粉1小勺去腥料酒3勺腌鱼去腥藤椒油/花椒油2勺增麻香盐适量 鸡精适量 食用油适量 *白芝麻适量铺面步骤腌鱼鱼...
