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小巧软糯的汤圆浮在微酸的醪糟汤里，撒一把干桂花，清甜温润、酒香四溢的传统甜汤。材料名称单位说明小汤圆150g无馅糯米小圆子醪糟（酒酿）200g连汁清水600ml煮汤冰糖30g调甜干桂花1小勺增香点缀鸡蛋1个打散作蛋花*枸杞10粒点缀，可选步骤锅中加清水烧开，下小汤圆煮至浮起。加入醪糟与冰糖，煮沸后转小火续煮2分钟。淋入蛋液划成蛋花，撒入干桂花（及可选枸杞）。略煮片刻关火，盛出即可。注意要点醪...
裹上红薯淀粉的里脊肉滑嫩弹牙，一口一块，配上酸菜或清汤，是川渝人家爱不释口的下饭汤菜。材料名称单位说明里脊肉1条约400g切片，不用太薄红薯淀粉300g裹...
鸡块煸干锁香，配上土豆、青红椒和满锅干辣椒花椒，麻辣浓香、越吃越上瘾的下饭硬菜。材料名称单位说明三黄鸡半只（约750g）剁小块土豆1个切滚刀块洋葱半个垫锅底青椒1个切块红椒1个切块干辣椒15个剪段花椒1勺增麻香姜4片去腥蒜6瓣拍碎葱2根切段郫县豆瓣酱2勺炒出红油料酒1勺腌鸡去腥生抽2勺调味老抽半勺上色白糖1小勺提鲜*啤酒半罐焖煮增香盐适量调味食用油适量煸炒步骤1. 腌制鸡块洗净沥干，加料酒、...
猪蹄软糯胶质满满，海带清爽解腻，汤色奶白浓郁，是补充胶原、暖身滋养的家常好汤。材料名称单位说明猪蹄1只约700g剁块，可让摊主代斩海带200g泡发切结或切...
四川达州名菜，牛肉片薄如纸、透光可映出灯影而得名，麻辣酥香、入口化渣，是一道功夫下酒菜。材料名称单位说明牛后腿肉500g精瘦，去筋膜干辣椒适量 花椒适量 辣椒面2勺 花椒面1勺 姜1块 白糖1勺提鲜生抽2勺 料酒2勺腌制盐适量 菜籽油适量炸制熟芝麻适量 香油1勺 *五香粉适量 步骤切片腌制牛肉逆纹切成极薄的大片，加盐、料酒、姜抓匀腌制30分钟。晾晒肉片平铺晾至半干（或低温烘干），去除部分水分...
